疫情催生大厨/疫情期间诞生了很多大厨

空气炸锅“出圈 ”,带火周边预制菜

例如盒马专门负责空气炸锅美食开发的采购人员介绍，围绕空气炸锅专门开发的预制菜 ，可以让用户连食谱都不用
，一步到位做出餐厅大厨水平的大菜、硬菜，分分钟一道足以炫耀朋友圈的美食就“出炉
”了 。寻求新的细分增长点：预制菜和空气炸锅的结合 ，给如今的餐饮市场提供了新的思路
。

空气炸锅有潜力从“网红”走向“长红 ”，但需克服健康争议 、产品同质化
、质量参差不齐等挑战
，通过技术创新、功能优化和品牌差异化实现可持续发展。具体分析如下：空气炸锅的崛起与市场表现市场增长迅猛：2022年第一季度空气炸锅线上零售规模上涨161%，线下增长86% 。

厨电行业切入预制菜赛道的具体路径产品功能创新：开发预制菜专用模式：针对预制菜特点 ，优化厨电加热温度 、时间、翻炒频率等参数
，确保烹饪效果。例如，智能烤箱可增加预制菜专属菜单 ，空气炸锅可预设常见预制菜的烹饪程序
。集成菜谱引导功能：通过APP或设备屏幕提供预制菜菜谱
，引导用户完成加工步骤，降低操作门槛。

被营销弱化的预处理需求炸鸡翅前要划刀腌制 ，炸红薯需泡水去淀粉——这些预处理在广告里永远不会出现 。多数人想象中“食材扔进锅就能吃”
，实则需投入和传统烹饪相当的备菜时间，对工作繁忙的群体尤难坚持
。 量变引发质变的容量限制主流3L容量仅够2人食 ，大家庭做顿饭需分3-4锅烤制。

快手主食推荐：微波炉/空气炸锅类：速冻包子/蒸饺用微波炉高火2分钟
，搭配热牛奶；即食饭团加热30秒，加一片生菜就行；全麦面包片用空气炸锅1分钟烤脆 ，抹花生酱加香蕉片 。快手面食：挂面/方便面水沸后煮3分钟，加青菜
、鸡蛋
，溏心蛋煮1分30秒；速冻饺子/馄饨煮5分钟，加紫菜、虾皮调味
。

三全食品：新产品研发：推出微波系列 、空气炸锅系列等预制菜产品 ，肉卷
、蛋饺、小酥肉等预制食材高速增长；原切肉制品及即烹肉制品系列即将上市。B端合作深化：与百胜中国 、海底捞等一线连锁品牌合作
，提供油条
、馄饨等产品，持续创新技术提升服务品质 。

春节假期大盘点!跑腿服务异地订单翻倍长文化消费成热潮

电商平台数据显示 ，春节前后
，全国异地订单量同比增长3倍，其中不少是子女送给父母的孝心单
。订单中不仅有生活用品、家用电器 ，还包括贴春联 、倒垃圾
、安装电子设备等跑腿服务。湖北武汉跑腿小哥小舒：我们提供了有帮买、帮送和帮取
，主要服务的人群有老人 、小孩子，特别是老人这方面比较多 。

#4本地消费或恢复随着越来越多的西方国家开放COVID-19防控措施 ，外出就餐
、本地购物等相关消费开始出现大幅增长
，许多人将第一次有机会在疫情以来不受任何限制地庆祝节日，线下庆祝母亲节的消费者将有可能增多
。

龙大美食:战略转型预制菜业务,分享国内预制菜产业高增红利

龙大美食通过战略转型聚焦预制菜业务 ，积极分享国内预制菜产业高增红利，其发展路径清晰且具备显著竞争优势
，未来前景广阔。具体分析如下：战略转型背景与目标行业机遇：预制菜被视为未来5年万亿规模的“黄金赛道
”，疫情催生居家需求 ，叠加“懒人经济”与外卖行业爆发
，推动市场快速增长 。

龙大美食通过战略转型聚焦预制菜业务，旨在分享国内预制菜产业高速增长的红利 ，其发展路径清晰且前景向好。具体分析如下：战略转型背景与目标行业机遇：预制菜被视为未来5年万亿规模的“黄金赛道 ”
，疫情叠加居家隔离等因素进一步催生市场需求
。

第（十九）条明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业
”。这是预制菜首次被纳入中央一号文件 ，表明其已从地方性产业探索上升为国家层面的战略布局 。

疫情正倒逼餐饮升级,为什么说这是企业比较好的转型机会?

一是餐饮产品的对 健康 
，安全的重视；一是高性价比餐饮成为生活的必需
。这需要企业从产品和品牌两个方面入手，以期实现疫情洗礼后的“重生”。试问 ，今年餐饮中的哪一种细分类型会受到最大的冲击？2017年一组统计数据
，“日料 ”竟然是美团点评上升速度第二快的餐饮类别，差点比肩川菜 。

疫情倒逼餐饮行业加速数字化转型 ，智慧经营成为破局关键疫情期间线下客流量锐减，传统经营模式面临生存危机
，而智慧数字经营通过线上线下融合的方式，为餐饮企业提供了新的增长路径
。

疫情对餐饮行业的结构性冲击与分化头部企业依赖资本输血 ，中小餐饮面临生存危机 海底捞 、西贝等大型连锁企业通过融资缓解现金流压力
，但中小餐饮因抗风险能力弱，普遍面临转让或倒闭。

团餐行业正迎来产业大变革 ，数字化转型成为企业破局的关键路径 。在疫情影响、市场需求升级及行业竞争加剧的背景下
，团餐企业通过数字化技术提升运营效率
、优化消费体验、强化品牌竞争力，已成为行业发展的必然趋势
。

疫情过后餐饮业将呈现食品安全强化 、线上线下一体化
、无接触配送模式延伸、新零售平台自主化等发展趋势。具体内容如下：食品安全成为第一屏障疫情初期武汉华南海鲜市场成为疫情高发地 ，促使国家严令禁止野生动物交易
，食品安全监管力度显著加强 。